親和花園

初夏、懐石の吸い物に青梅の一が入っているのを見ると、

今年は梅をどうしょうか、、、、、、、と思う、

青梅の青さをそのまま残した煮梅は、かき氷のせて出すと、

夏場の突き出しとしてちょっといいものだ、

また、飲んだあと、酔い覚ましのデザートにも格好の一品である。

梅酒も　毎年漬ける。真夏の湯上りに　いっぱい　何ともいえない

最高な　のど越しである、梅酒をもっと美味しくしたいと思う人は

梅の実を食べたらその種を割り、中の仁（俗にいう天神さま）を取り出して

これを梅酒に加えるといいそうだ、仁の香りが移って梅酒の風格がぐんと

上がる、、、、、、「梅の中の天神さまを食べるとバチが当たる」と親に教え

られてきた人間として　抵抗があって中々できなかったが

仁には　青酸が　含まれているようです。

、、、、、、、

 

 

この青梅　たくさん　頂きました。

どの様に　加工しましょうか、

梅酒　焼酎に漬けて、、、、、、

ブランデーに漬けると一段とうまい梅酒が戴けるとか、、、、、

そして梅と紫蘇で　梅干に、、、、、、赤紫蘇は毒素消しとか、

 

 

 

こちらは　シロップ漬けに　なるらしい、、、、、

 

梅干漬け始めは　梅雨の最中　仕上がりは　真夏炎天下の　土用干しで

梅干し作り　夏の風物詩　手仕事でしょうか、

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