親和花園

　

 

愛知のグルメ

 

愛知、名古屋の名物料理といえば、まず頭に浮かぶのが、

 

名古屋の「エビフライ」、

 

拘れば、、、、、エビフラャァ～、、、、、、

 

なぜ材料のエビは三河湾が有数の産地だったから、

 

そして、名古屋といえば　金のしゃちほこは　切っても切り離せない存在、

 

そのしゃちほこに見立ててエビフラャァ～が　、、、、、

 

そして、麺類は　きしめん　（平うどん）というものがあった、

 

もうひとつ、じょじょ切り　も、

 

もち米が貴重だった時代、もち米の代わりに小麦粉を練って

 

うどんのように、細く長く切ったものを入れた汁粉。田植えや

 

稲刈りなど、農作業が一段落したときに、作られた、

 

みいちゃんは赤い鼻緒のじょじょ履いて、、、、、、

 

じょじょ、、、、、、まったく関係なさそうですが、

 

 

 

 

 

「ゆべし」

 

ゆずの上を切り取り、そこから中身をくりぬき、その中に

 

味噌、砂糖、ごま、ゆずを詰めて、切り取っておいた上の

 

部分で蓋にして蒸し上げ、天日で干して固くなったら、袋にいれ

 

軒下につるしてさらに干します

 

 

 

 

 

 

 

 

「フナ味噌」

 

尾張は水郷地帯、付近で捕れるボラ、フナ、ハエなどを味噌味で

 

じっくり煮込んでは貴重な蛋白源としていました。

 

特にフナと大豆を煮込んだフナ味噌は、今でも受け継がれています。

 

もう、骨まで柔らかくいただけます。

 

 

 

我輩　何時までも　残してほしい物、

 

 

この地方では昔から男のロマン　へぼとり、

 

へぼとは、土蜂のこと、蜂の巣から取った幼虫、成虫を

 

乾煎りし砂糖、しょうゆ、酒で汁気がなくなるまで、煮付け出来上がった

 

へぼの佃煮を炊き込みご飯に混ぜ合わせ食べます。

 

来客の特別なもてなし料理です。

 

受け継がれる郷土料理はその時の、あるもので、

 

自然の恵み！

 

物を大事にしていた時代の名残、を引き継ぎたいですね、

 

「へぼご飯」、、、うまいよぅ、、、、、、

 

 

 

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